DOCES E SOBREMESA

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DOCES E SOBREMESA

Pé de Moleque Caseiro

Ingredientes

  • 500 g de açúcar cristal
    500 g de amendoim sem pele
    10 g de bicarbonato de sódio
    200 g de leite condensado
    50 g de margarina

Modo de preparo

  1. Unte uma superfície lisa (de preferência uma pedra tipo granito) com a margarina. Coloque o açúcar e o amendoim em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, misturando sempre até caramelizar. A mistura deve ficar com uma cor dourada.
  2. Retire do fogo e junte o leite condensando e o bicarbonato de sódio, misture rapidamente, despeje sobre a pedra untada. Espalhe bem e deixe esfriar um pouco. Marque com uma faca o formato do doce (retângulos ou quadrados), deixe amornar e finalize o corte, separando o doce uns dos outros.

Rendimento: 40 unidades

Tempo de preparo: 25 minutos

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Torta merengue de limão

Massa:

  • . 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    . 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada picada
    . 2 colheres (sopa) de água

Para o recheio:

  • . 6 colheres (sopa) de amido de milho
    . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    . 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    . 1/4 de colher (chá) de sal
    . 2 xícaras (chá) de água
    . 4 gemas batidas
    . 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
    . 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
    . 1 colher (sopa) de manteiga

Merengue:

  • . 2 claras
    . 1/2 colher (chá) de fermento em pó
    . 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

  1. Junte a farinha e a manteiga e misture até obter uma farofa.
  2. Coloque a água gelada e amasse até formar uma bola.
  3. Abra sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina.
  4. Forre a forma e apare a borda.
  5. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
  6. Aqueça o forno.
  7. Fure a massa em vários lugares.
  8. Forre com pedaços de papel alumínio sobrepostos.
  9. Asse até firmar. Retire o papel e asse por mais dez minutos até dourar.

Recheio:

  1. Misture o amido, a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione a água,mexendo até ficar homogêneo.
  3. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo até ficar transparente.
  4. Retire do fogo. Junte um pouco dessa mistura às gemas e bata bem.
  5. Junte à mistura da panela, misture bem e cozinhe por dois minutos, mexendo às vezes.
  6. Coloque os ingredientes restantes e misture.
  7. Recheie a massa.
  8. Merengue bata as claras e o fermento até espumar.
  9. Junte ao açúcar até firmar.
  10. Coloque sobre o recheio e asse até dourar.

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Pudim de coco à mineira

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Ingredientes:

  • 1 coco ralado
  • 600g de açúcar
  • 12 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) bem cheia de queijo minas ralado
  • 1 cálice de licor a gosto
  • canela
  • noz moscada

Modo de preparo:

  1. Com todo o açúcar e metade do peso deste de água, faça uma calda em ponto de pasta.
  2. Verifique o ponto mergulhando a escumadeira na calda: se ela aderir, como querendo formar uma cortina, escorrendo, está no ponto.
  3. Espere a calda esfriar um pouco e misture o coco e o queijo.
  4. Desmanche, sem bater, 12 gemas e 3 claras.
  5. Quando estiverem bem unidas, junte à massa.
  6. Em seguida misture a farinha de trigo, a margarina, o licor, a canela em pó e uma pitada de noz moscada ralada.
  7. Depois de misturar muito bem, leve a assar em forno regular.
  8. A forma deve ser untada com margarina, e forrada com papel alumínio.
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Creme cor de rosa

Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de côco

Modo de preparo:

  1. Dissolva a gelatina na água morna
  2. Depois coloque tudo dentro do liquidificador e bata bastante
  3. Leve ao congelador e deixe lá até o creme ficar consistente

 

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Sorvete Caseiro

Ingredientes:

  • 04 ovos
  • 01 lata de leite condensado
  • 4 colheres de margarina
  • 01 litro de leite fervendo
  • Açúcar a gosto

Modo de preparo:

1ª Etapa

  1. Misture tudo e bata no liquidificador por 10 minutos.
  2. Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer.

2ª Etapa

  1. Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.
  2. Adicione as frutas ( se quiser ou coco ralado).
  3. Bata todos os ingredientes por 5 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando).
  4. Vai virar uma massa enorme e fofa.
  5. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe.   Leve para congelar.

 

 

 

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Strudel de Maça

Ingredientes:

  • 3 maças
    suco de 1 limão
    1 colher (chá) de canela em pó
    1 xícara de açucar
    1 colher (sopa) de margarina
    massa folhada em rolo
    100 g de uva passa
    farinha de rosca

Modo de Preparo:

  1. Descaque a maça e pique em cubinhos e adicione o suco de limão  para que não fique escura.
  2. Pegue uma panela e derrata margarina e coloque a maça, açucar, canela e as uvas passas e misture
  3. Tampe a panela, deixe por 5 minutos.
  4. Tire a tampa da panela, diminua o fogo e cozinhe até reduzir o caldo pela metade.
  5. Abra a massa, polvilhe uma camadinha fina de farinha de rosca (para absorver o líquido que a maçã solta) e enrole.
  6. Pincele ovo batido (clara + gema) e leve ao forno pré-aquecido em 220º por cerca de 20 minutos ou até dourar.
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Gelatina Colorida em Camadas

Ingredientes:

  • 1 caixa de gelatina sabor morango
    1 caixa de gelatina sabor maracujá
    1 caixa de gelatina sabor limão
    1 caixa de gelatina sabor tutti-frutti
    1 caixa de gelatina sabor uva
    800 ml de água quente
    800 ml de água gelada
    1 e 1/2 latas de leite condensado
    1 vidro de leite de coco (200 ml)
    Óleo para untar

Modo de Preparo:

  1. Dissolva a gelatina de morango em 100 ml de água quente e misture 100ml de água gelada
  2. Despeje metade (100 ml) em uma forma decorada com buraco no meio (forma de pudim para micro-ondas é ideal), untada com óleo
  3. Leve para o congelador por 10 minutos, ou até endurecer um pouco
  4. Misture na outra parte (100 ml) 4 colheres (sopa) de leite condensado e 2 colheres (sopa) de leite de coco
  5. Coloque por cima da outra com cuidado pelas paredes da forma, leve para endurecer novamente um pouco no congelador, cerca de 15 minutos
  6. Repita o mesmo processo com as outras gelatinas, na ordem de sabores (para dar contraste das cores)
  7. Terminando cubra com papel filme leve à geladeira por 6 horas
    Desenforme e sirva
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Sonho

Massa:

  • -1/2 kg de farinha de trigo
  • -3 ovos inteiros batidos
  • -3 colheres de sopa de açúcar
  • -1 colher de sopa de manteiga
  • -50 gramas de fermento
  • -1 copo de leite

Recheio:

  • -1 lata de leite moça
  • -2 gemas
  • -1 colher (sopa) de manteiga
  • -1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de -essência de baunilha
  • -3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Recheio:

  1. Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga
  2. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa
  3. Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão

massa:

  1. Disssolva o fermento e o açúcar no leite
  2. Junte todos os ingredientes, menos a farinha e
  3. misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos
  4. forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha
  5. Cibra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume
  6. Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente
  7. Deixe escorrendo em papel absorvente
  8. Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

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Pavê de chocolate

INGREDIENTES:

  • -250 gramas de chocolate em tablete
  • -1/2 xícara de leite
  • -3 xícaras (chá) de açúcar
  • -250 gramas de manteiga
  • -5 gemas
  • -1/2 kg de biscoito champagne
  • -1 cálice de licor de cacau

MODO DE PREPARO:

  1. Derreta no fogo o chocolate com leite.
  2. Separado bata as gemas com o açúcar.
  3. Ainda separado bata a manteiga até ficar esbranquiçada.
  4. Misture a manteiga com a gemada que deve estar bem batida.
  5. Acrescente o chocolate e continue a bater até ficar bem liso.
  6. Ponha num prato um pouco de leite com licor de cacau e embeba os biscoitos nessa mistura.
  7. Arrume em um pirex em camadas.
  8. Coloque para gelar.