DOCES E SOBREMESA

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Mini churros

Ingredientes

  • 2 xícaras chá) de água
    2 colheres de sopa (bem cheias) de margarina
    1 pitada de sal
    2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    Açúcar e canela para polvilhar
    Brigadeiro mole, doce de leite ou geleia para o recheio

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo uma panela com a água, a margarina, o sal e deixe ferver.
  2. Quando a receita da massa de mini churros estiver fervendo coloque a farinha toda de uma vez.
  3. Mexa bem a massa de churros até desgrudar da panela.
  4. Após isso, tire da panela e coloque em uma superfície para moldar.
  5. Se não tiver aquela máquina própria para moldar não tem problema! Isso pode ser feito facilmente com um saco de confeiteiro aquele de enfeitar bolos e tortas.
  6. É só rechear o saco com essa receita de mini churros e colocá-los prontos em uma travessa.
  7. Mas atenção: para isso é preciso usar sacos de confeiteiros com bicos grandes!
  8. Para rechear essa receita de mini churros é só perfurar a delícia ainda crua com a ponta de um saco de confeiteiro menor.
  9. Leve ao óleo bem quente para fritar, ainda sem o recheio.
  10. O recheio vai dentro da receita de mini churros depois de frito.
  11. Depois de recheado, é só jogar canela e açúcar por cima.
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Canjica light

INGREDIENTES:

  • 250 g de milho para canjica
    2 paus de canela
    2 cravos
    1 litro de água
    2 xícaras (chá) de leite desnatado
    3/4 de xícara (chá) de leite em pó desnatado
    1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
    1/2 vidro de leite de coco light
    1 colher (sobremesa) de margarina light
    Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

  1. Ponha a canjica de molho em água fria por 12 horas.
  2. Escorra e transfira para uma panela de pressão.
  3. Junte a canela e o cravo e adicione a água.
  4. Feche a panela e leve-a ao fogo.
  5. Cozinhe por 30 minutos aproximadamente.
  6. Veja se a canjica está macia e escorra a água.
  7. Ponha o leite, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco em uma panela .
  8. Acrescente a canjica e a margarina e leve ao fogo médio por 10 minutos, sem parar de mexer.
  9. Sirva fria ou gelada polvilhada com canela em pó.
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Mousse light de frutos vermelhos

(rende 3 taças)

INGREDIENTES:

  • 120g de frutos vermelhos (mirtilos, framboesas, amoras)
    250g de iogurte grego sem açúcar
    3 folhas de gelatina
    3 colheres de sopa de frutose
    2 claras em castelo

MODO DE PREPARO:

  1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
  2. Lave os frutos vermelhos e reduza-os a purê.
  3. Bata as claras em castelo.
  4. Bata o purê de frutos com o iogurte e a frutose.
  5. Escorra as folhas de gelatina e leve-as para derreter no micro-ondas ou no fogão.
  6. Misture os frutos e iogurte.
  7. Envolva as claras em castelo, devagar e sempre de baixo para cima.
  8. Coloque em tacinhas e leve a geladeira.

Bom apetite!

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Cueca Virada

  • INGREDIENTES

    5 xícaras de chá de farinha de trigo (se necessário acrescente mais farinha)
    3 colheres de sopa de manteiga
    200ml de leite morno
    1 colher de sobremesa rasa de sal
    4 colheres de sopa de açúcar
    1 colher de sopa de pinga, conhaque ou 3 de vinagre
    3 ovos
    1 colher de sopa de fermento em pó
    Canela e açúcar para polvilhar
    Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

  1. Coloque a farinha em uma vasilha, faça uma cova no meio e acrescente os demais ingredientes na ordem em que aparecem na receita. Misture com uma colher, e depois sove com as mãos até a massa desgrudar delas. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
  2. Quando a massa tiver no ponto, estique com um rolo e corte as cuecas em formato retangular. Em seguida, faça um corte no meio delas e passe uma ponta pelo lado de dentro, virando-a.
  3. Com o óleo bem quente, frite as cuecas em fogo baixo.
  4. Faça uma mistura com 1/2 xícara de chá de açúcar e canela e polvilhe.
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Enroladinho de Banana

INGREDIENTES:

  • 10 fatias de pão de leite (ou manteiga)
    10 bananas prata (ou maçã ou nanica)
    1 pote de doce de leite (400 g)
    1/2 copo (tipo requeijão) de leite (100 ml)
    açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1 – Afine as fatias de pão com um rolo de macarrão, uma a uma. Passe o doce de leite em uma das faces do pão, em cada fatia coloque uma banana e enrole.
2 – Com o auxilio de uma colher umedeça cada rolinho com um pouco de leite (não muito para não amolecer). Passe os rolinhos na mistura de açúcar com canela.
3 – Em cada extremidade coloque um pouco de doce de leite para que a banana não escureça. Asse em forno médio pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Se quiser incrementar sirva com sorvete, é uma delícia.

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Bolo de chocolate na caneca

INGREDIENTES:

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
    3 colheres de açúcar
    2 colheres de sopa de cacau em pó
    1/4 colher de chá de fermento em pó
    Pitada pequena de sal
    3 colheres de sopa de leite integral
    3 colheres de óleo vegetal
    baunilha
    3 colheres de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma caneca de misture todos os ingredientes secos. Mexa com um garfo. Adicione o leite, óleo vegetal, e baunilha e mexa até ficar homogêneo. Acrescente as gotas de chocolate. Use uma toalha de papel úmido para limpar o excesso de fora dos lados da caneca.
  2. Leve ao micro-ondas por 90 segundos, em seguida, deixe o bolo repousar por 1 1/2 a 2 minutos antes de comer.
  3. Sirva com chantilly adoçado ou gelado de baunilha!
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Cupcake com cobertura de chocolate

INGREDIENTES:

  • 3/4 de xícara (chá) de cacau
    3/4 de xícara (chá) de água
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    1 colher (chá) de fermento
    1 colher (chá) de sal
    300 g de manteiga
    2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
    4 ovos grandes
    Essência de baunilha a gosto
    1 xícara (chá) de iogurte
    3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
    2 colheres (sopa) de glucose de milho
    250 g de chocolate meio amargo picado
    Confeitos coloridos a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo. À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
  2. Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.
  3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.
    Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.
  4. Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.
  5. Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.
  6. Misture bem com uma espátula. Gele, mexendo às vezes, até engrossar. Cubra o cupcake e ponha o confeito.
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Tapioca de Banana com Chocolate

INGREDIENTES:

  • 1 xícara de goma de tapioca
    1 banana cortada em rodelas
    2 colheres (sopa) de chocolate amargo derretido

MODO DE PREPARO:

  1. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espere esquentar bem. Despeje a goma na frigideira e espalhe para formar um disco. Trabalhe rápido por ela firma rapidamente. Quando você notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire do outro lado. Doure o outro lado. Passe para um prato e coloque a banana e o chocolate por cima. Dobre e sirva a seguir.
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Alfajor

INGREDIENTES:

  • Recheio:
  • 1 lata de doce de leite
  • Massa:
  • 200g de margarina sem sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • ¹/² colher (sopa) de bicarbonato
  • 2 colheres de fermento em pó
  • 1 colher (café) de baunilha
  • Cobertura:
  • 500g de chocolate hidrogenado

MODO DE PREPARO:

  1. Bata bem a margarina com o açúcar, o ovo, as gemas e reserve.
  2. Misture a farinha com o restante dos ingredientes e por último, o creme de margarina reservado.
  3. Sove bem até a massa ficar lisa e macia.
  4. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinha, corte com um cortador redondo e asse-os em forno médio, não deixe dourar muito.
  5. Retire do forno, deixe esfriar, recheie e banhe no chocolate.
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Sequilho de maizena

INGREDIENTES:

  • (250 g) de amido de milho MAIZENA
  • 1 pitada de sal
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma vasilha, coloque todos ingredientes. Amasse bem até virar uma massa homogênea que solte das mãos.
  2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  3. Enrole bolinhas ou faça cordões grossos com a massa e corte sequilhos com aproximadamente 3 cm de comprimento. Pressione a superfície de cada um com um garfo.
  4. Coloque-os nas assadeiras reservadas, com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem levemente. Sirva-os frios.