Torta merengue de limão

Massa:

• . 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  . 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada picada
  . 2 colheres (sopa) de água

Para o recheio:

• . 6 colheres (sopa) de amido de milho
  . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  . 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  . 1/4 de colher (chá) de sal
  . 2 xícaras (chá) de água
  . 4 gemas batidas
  . 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
  . 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  . 1 colher (sopa) de manteiga

Merengue:

• . 2 claras
  . 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  . 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Junte a farinha e a manteiga e misture até obter uma farofa.
2. Coloque a água gelada e amasse até formar uma bola.
3. Abra sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina.
4. Forre a forma e apare a borda.
5. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
6. Aqueça o forno.
7. Fure a massa em vários lugares.
8. Forre com pedaços de papel alumínio sobrepostos.
9. Asse até firmar. Retire o papel e asse por mais dez minutos até dourar.

Recheio:

1. Misture o amido, a farinha, o açúcar e o sal.
2. Adicione a água,mexendo até ficar homogêneo.
3. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo até ficar transparente.
4. Retire do fogo. Junte um pouco dessa mistura às gemas e bata bem.
5. Junte à mistura da panela, misture bem e cozinhe por dois minutos, mexendo às vezes.
6. Coloque os ingredientes restantes e misture.
7. Recheie a massa.
8. Merengue bata as claras e o fermento até espumar.
9. Junte ao açúcar até firmar.
10. Coloque sobre o recheio e asse até dourar.