PEIXE E FRUTOS DO MAR

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Arroz com Camarão

INGREDIENTES:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 400g de camarão sete barbas
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de tomates

MODO DE PREPARO:

  1. Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Dê uma leve fritada no camarão com metade da margarina derretida e reserve.
  2. A seguir, derreta o restante da margarina, junte a farinha de trigo e misture, mexendo bem. Depois junte o leite, os caldos dissolvidos em um pouco de água e deixe formar um creme.
  3. Junte o creme de leite, o camarão, o extrato de tomates e deixe cozinhar sem levantar fervura.
  4. Coloque este creme no arroz e misture.

 

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Lasanha de camarão

INGREDIENTES:

  • 250 g de massa para lasanha
    1 kg de camarão cinza fresco limpo
    5 camarões graúdos, inteiros e com casca
    400 g queijo mussarela
    50 g queijo parmesão fresco
    400 ml de molho de tomate
    1 cebola picada
    1 tablete de caldo de camarão
    Coentro
    Azeite
    Limão
    Sal

MODO DE PREPARO:

  1. Tempere o camarão já limpo, somente com sal e 1/2 limão.
  2. Prepare o molho de tomate, com azete, coentro e sal à gosto. e ponha o camarão sem o caldo de limão.Cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo.
  3. Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.
  4. Não pique muito. Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto. Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.Retire do fogo.
  5. Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casaca, que serão utilizados na decoração no final e reserve.

MONTAGEM:

  1. Com a massa cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência:
  2. Coloque uma fina camada de molho em uma travessa, não coloque os camarões inteiro nessa camada, só o molho processado.
  3. Coloque uma camada de massa, uma de queijo, uma de molho e outra camada de massa, uma de molho e uma de queijo.

DECORAÇÃO:

  1. Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles
  2. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos.
  3. Sirva em seguida
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Moqueca de Manjuba

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de manjuba.
    5 tomates picados.
    1 cebola grande picada.
  • 2 pimentão em pedaços pequenos
  • 4 dentes de alho
    1 xícara de alfavaca, salsinha, cebolinha e coentro picados e misturados.
    ½ kg de farinha de mandioca artesanal (granulada e branca).
    Sal a gosto.

Para cobrir:

  • 4 ou 5 folhas de bananeira sem o talo, cortadas em quadrados e lavadas.
    Barbante, fibras de bananeira ou qualquer fibra vegetal.
    1 vasilha grande.

Preparo:

  1. Coloque os filezinhos em uma vasilha e tempere-os com sal e o suco do limão e reserve.
  2. Junte os tomates, a cebola, os temperos verdes e a pimenta aos filés. Misture bem e deixe pegar o gosto.
  3. Misture a farinha aos poucos mexendo devagar para não quebrar os filés. Com uma colher, coloque em porções sobre os quadrados de folha de bananeira e embrulhe como se embrulha um presente. Amarre o pacotinho com a fibra da bananeira ou barbante.
  4. Asse os pacotinhos por 30 ou 40 minutos, virando-os de vez em quando até que a mistura fique firme. A ideia é conseguir uma casquinha crocante por fora e uma mistura úmida por dentro.

Sirva a seguir

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Bolinhos de Bacalhau

INGREDIENTES:

  • 300 grama de bacalhau
  • 300 gramas de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara de leite
  • salsa picadinha
  • 4 ovos (as claras em neve)

MODO PREPARO:

  1. Deixe o bacalhau de molho por 1 dia.
  2. No dia seguinte fervente um pouco.
  3. Tire a pele e os espinhos e passe na máquina.
  4. Misture com todos os ingredientes, sendo que por últimos as claras em neve.
  5. Frite as colheradas em óleo quente.

Dica: Coloque o bacalhau de molho com farinha de mandioca. Assim sai com mais facilidade o sal.