ESPAGUETE E ALMÔNDEGAS

INGREDIENTES

• 1½ XÍCARAS (110G) DE PÃO
  ½ XÍCARA (125ML) DE LEITE
  500 G DE CARNE PICADA
  500 G DE CARNE DE PORCO PICADA
  2 OVOS
  3 DENTES DE ALHO ESMAGADOS
  ½ XÍCARA DE FOLHAS DE SÁLVIA, FINAMENTE PICADAS
  SAL  E PIMENTA
  2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM EXTRA
  1 CEBOLA, FINAMENTE PICADO
  3 DENTES DE ALHO, EXTRA, ESMAGADO
  2 COLHERES DE SOPA DE TOMATE
  2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE BALSÂMICO
  1 XÍCARA (250ML) DE CARNE BOVINA
  2 X 400G DE LATAS DE TOMATE PICADO
  ¼ XÍCARA DE FOLHAS DE TOMILHO, PICADAS
  500G DE ESPAGUETE
  1 XÍCARA DE FOLHAS DE MANJERICÃO
  FINAMENTE PARMESÃO RALADO, PARA SERVIR

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as migalhas de pão e leite em uma tigela grande e misture bem. Reserve por 5 minutos ou até que o leite seja absorvido. Adicione a carne de vaca e carne de porco picada, ovos, alho, salva, sal e pimenta e misture bem. Usando as mãos faça as bolas do tamanho desejado.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira profunda e grande em fogo alto. Cozinhe as almôndegas em lotes, virando freqüentemente, por 4-5 minutos ou até dourar. Retire da panela e reserve. Reduza o fogo para médio, adicione o restante do óleo, cebola e alho na panela e cozinhe por 5-7 minutos ou até levemente dourado.
3. Adicione o molhe de tomate e o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates, o tomilho, o sal e a pimenta, mexa bem e deixe ferve. Adicione as almôndegas e cozinhe por 15-20 minutos ou até que o molho é reduzido e as almôndegas são cozidos completamente.
4. Enquanto as almôndegas estão cozinhando, coloque o espaguete em uma panela grande de água fervida com sal e cozinhe por 8-10 minutos ou até al dente. Escorra e sirva o espaguete coberto com as almôndegas, folhas de manjericão e parmesão. Serve 4-6.