Sopa com abóbora

INGREDIENTES:

3 colheres de óleo
1 cebola picada
750g de abóbora picada
1 colher de chá de alho picado
1 – 2 colher de chá de curry em pó
1 xícara de caldo de legumes
1 – 2 xícaras de leite (ou leite de soja)
Salsinha, cebolinha ou coentro

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, a abóbora, o alho e o curry em pó por cerca de 5 minutos.
2. Misture o caldo de legumes, cubra e cozinhe até que a abóbora fique macia, cerca de 15 minutos.
3. bata no liquidificador até obter um creme, adicionando leite suficiente para atingir a espessura desejada.
4. Sirva coberto com Salsinha ou coentro.