Bolo de aipim com cocô

INGREDIENTES

• 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
  3 xícaras (chá) de açúcar
  100 g de manteiga
  200 ml de leite de coco
  1 pacote de coco ralado
  1 pitada de sal
  1 xícara (chá) de leite
  3 ovos

MODO DE PREPARO:

1. Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.
2. No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
3. Bata tudo por 1 minuto.
4. Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.
5. Despeje em uma forma untada e coloque no forno por 35 minutos.