AVES E CARNES

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Lagarto na Panela de Pressão

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (de 1 kg)
    2 colheres (de sopa) de óleo
    1 cebola picada
    1 tomate bem maduro picado
    4 dentes de alho amassados
    1 colher (de sopa) de aceto balsâmico (ou outro vinagre)
    1 colher (de sobremesa) de sal
    Pimenta do reino (uma pitada)
    1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente
    1 sachê de molho de tomate (340g)

Modo de Preparo:

  1. Aqueça a panela de pressão com o óleo e coloque a cebola picada, mexa de vez em quando.
  2. Deixe que a cebola fique bem dourada quase queimada,
  3. Depois coloque a carne na panela de pressão.
  4. Deixe dourar de um lado, vire e para dourar do outro lado, faça assim até dourar de todos os lados.
  5. Agora acrescente o tomate, o alho e deixe dar uma refogadinha.
  6. Acrescente o aceto balsâmico, o sal e a pimenta do reino.
  7. Por útimo acrescente aguá e o molho de tomate e tampe.
  8. Deixe no fogo alto até a panela começar a chiar.
  9. Depois abeixe o fogo e deixe cozinha por 50 minutos.
  10. Estando pronto, retire o lagarto, fatie e sirva as fatias com o molho que se formou na panela, jogando por cima das fatias.

 

 

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Carne de Panela

Ingredientes:

  • 1 kg de carne
  • 5 batatas cortadas
  • 1 cebola grande cortadas
  • 6 colheres de sopa de oléo
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 colher de café de cominho,pimenta do reino
  • 4 colheres de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de água

Modo de Preparo:

  1. Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve
  2. Coloque a carne em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos
  3. Preencha toda a carne e deixe descansar por 1 hora.
  4. Coloque o óleo, na panela de pressão e deixe esquentar e coloque as cebolas picadas, mexa de vez em quando.
  5. Deixe que cebola bem dourada quase queimada, esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela de pressão.
  6. Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos
  7. Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados
  8. Por últimos adicione as batatas, tampe a panela por 5 minutos.
  9. Destampe e deixe as batatas ficarem bem douradas.
  10. Coloque em uma travessa e pique.
  11. Sirva com arroz branco
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Peito de frango


Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
    2 colheres (sopa) de molho inglês
    2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
    2 colheres (chá) de orégano seco
    4 dentes de alho amassado
  • 4 colheres  (sopa) de azeite
    2 peito de frango sem pele e sem osso

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno na temperatura média-alta (190ºC).
  2. Em tigelinha misture o suco de limão, molho inglês, shoyu, e o alho.
  3. Coloque o frango um refratário e despeje o líquido por cima.
  4. Asse no forno preaquecido por 20 minutos.
  5. Regue com o caldo e volte ao forno por mais 20 minutos ou até ficar bom.
  6. Retire do forno e sirva quente.
  7. Se quiser, sirva o caldo que ficou no refratário por cima do arroz.
    Fica uma delícia!
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Peito de Frango ao Molho

INGREDIENTES

  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 Colheres (sopa) de Óleo
  • 2 Dentes de Alho picados
  • 2 Tomates picados sem semente
  • 2 Peito de Frango (sem osso)
  • 1 Colher (sopa) de noz moscada
  • 2 Copos (americano) de Água
  • Extrato de tomate
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela de pressão coloque a cebola, o alho e mexa até dourar.
  2. Em seguida coloque o pitmentão e os tomates picados sem sementes.
  3. E por último adicione o peito de frango noz moscada e o sal.
  4. Cubra com a Água e  tampe a panela.
  5. Quando iniciar pressão deixe cozinhar por mais vinte minutos.
  6. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão.
  7. Retire o peito de frango e desfie utilizando um garfo.
  8. Retorne o peito de frango na panela e acrescente o extrato de tomate.
  9. Misture bem e cozinhe com a panela aberta por mais alguns minutos.
  10. Sirva a seguir.
AVES E CARNES MASSAS

Panqueca integral

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água morna
    1 colher (chá) de azeite
    4 colheres (sopa) de aveia em flocos
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
    1 ovo inteiro
    sal a gosto

Recheio:

  • 1 cebola média picada
    1 pimentão vermelho
    2 Colheres (sopa) de Óleo
    2 Dentes de Alho picados
    2 Tomates picados sem semente
    2 Peito de Frango (sem osso)
    1 Colher (sopa) de noz moscada
    2 Copos (americano) de Água
    Extrato de tomate
    Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:

  1. Bata todos ingredientes no liquidificador
    Faça as panquecas em frigideira antiaderente
    Reserve

Recheio

  1. Em uma panela de pressão coloque a cebola, o alho e mexa até dourar.
  2. Em seguida coloque o pitmentão e os tomates picados sem sementes.
  3. E por último adicione o peito de frango noz moscada e o sal.
  4. Cubra com a Água e tampe a panela.
  5. Quando iniciar pressão deixe cozinhar por mais vinte minutos.
  6. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão.
  7. Retire o peito de frango e desfie utilizando um garfo.
  8. Retorne o peito de frango na panela e acrescente o extrato de tomate.
  9. Misture bem e cozinhe com a panela aberta por mais alguns minutos.
  10. Em seguida enrole as panquecas.
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Receita de Strogonoff de frango

Ingredientes

  • -1 kg de frango cortado em pedaços
  • -Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • -1/2 colher (sopa) de óleo
  • -5 raminhos de salsa
  • -1 cebola grande picada
  • -1 dente de alho picado
  • -1 lata de molho de tomate
  • -1 lata de creme de leite
  • -1 colher (chá) de molho inglês
  • -1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

Modo de preparo

  1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino à gosto.
  2. Coloque o óleo numa panela.
  3. Arrume na panela os pedaços de frango intercalados com a salsa, a cebola, o alho e o tomate.
  4. Tampe a panela e leve ao fogo.
  5. Quando estiver bem quente, abaixe a temperatura do fogo e deixe cozinhar até que o frango fique macio.
  6. Mexa de vez em quando.
  7. Durante o cozimento irá se formar um pouco de caldo: não deixe secar e, caso seque, acrescente um pouco de água.
  8. Retire o frango do fogo, desosse e desfie.
  9. Leve o frango desfiado e o molho de tomate ao fogo.
  10. Deixe aquecer bem.
  11. Junte o creme de leite e o molho inglês.
  12. Misture e aqueça.
  13. Se desejar, junte o conhaque.
  14. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porçõe

 

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Escondidinho de frango

Ingredientes

  • -2 peitos de frango
  • -2 litros de caldo de frango
  • -3 colheres (sopa) de óleo
  • -2 cebolas picadas
  • -2 dentes de alho amassados
  • -2 tomates picados
  • -1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
  • -Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • -200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

  1. Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
  2. Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
  3. À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  4. Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
  5. Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
  6. Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
  7. Cubra com frango e finalize com o purê restante.
  8. Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
  9. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br/aves/escondidinho-de-frango.html#ixzz3qMlpxQFp

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Almôndegas ao molho de tomate fresco

Ingredientes

Almôndegas

  • -500 g de alcatra bovina moída
  • -1 ovo
  • -2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • -1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
  • -1/2 colher (chá) de sal
  • -3 colheres (sopa) de óleo

Molho

  • -1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes picados
  • -3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • -1 cebola média picada
  • -1 dente de alho picado
  • -1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

  1. Prepare as almôndegas: em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, o sal, misture bem e faça bolinhas pequenas.
  2. Disponha em uma assadeira média untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos.
  3. Tire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  4. Reserve.
  5. Enquanto isso, prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque o tomate e bata até obter um suco.
  6. Reserve.
  7. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  8. Junte a cebola e o alho, e refogue até que dourem ligeiramente (cerca de 5 minutos).
  9. Acrescente o suco de tomate, o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela aberta, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  10. Regue as almôndegas e sirva em seguida.