Strogonoff Light de Frango com Iogurte

(serve 2 pessoas)

Ingredientes:

• 300g de filé de peito de frango bem limpo, sem nada de gordura
  1 cebola pequena picada
  1 dente de alho picado
  1 fio de óleo vegetal ou azeite
  2 tomates sem pele batidos no liquidificador
  1 copo de iogurte natural desnatado, aprox. 170g (prefiro os mais cremosos)
  2 colheres (sopa) de catchup
  1 colher (sopa) de molho inglês
  1 pitada de páprica picante
  1/2 xícara (chá) de cogumelos paris frescos fatiados (ou champignon em conserva)
  sal e pimenta a gosto
  salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Corte os filés de peito de frango já bem limpos em tirinhas ou cubinhos, como preferir.
2. Tempere com sal e pimenta e reserve. Enquanto isso refogue a cebola e o alho no fiozinho de óleo vegetal ou azeite.
3. Junte o frango picado e refogue até que esteja branquinho de todos os lados e começando a dourar.
4. Regue com os tomates batidos, junte o catchup, a páprica, o molho inglês e os cogumelos.
5. Reduza o fogo para o médio e deixe cozinhar por 5 minutos, até quase começar a ferver.
6. Junte o iogurte, mexa bem para incorporar ao restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Ajuste o sal e a pimenta se achar necessário, finalize com a salsa fresca picada e sirva com arroz 7 grãos ou arroz branco, como preferir.