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RECEITAS

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Featured MASSAS

Macarrão cabelo de anjo com frango

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
    2 peitos de frango em cubinhos
    350 g de macarrão cabelo de anjo
    1 cenoura fatiada em rodelas
    1 pacote (280 g) de brócolis
    2 dentes de alho picados
    2/3 xícara (160 ml) de caldo de galinha
    1 colher (chá) de manjericão seco
    4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

  1. Leve uma frigideira ao fogo médio e doure o frango em 1 colher de sopa do azeite por todos os lados. Transfira para um prato forrado com papel para secar. Reserve.
  2. Cozinhe o macarrão em água fervente salgada por 2-4 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.
  3. Enquanto a massa cozinha, esquente o azeite restante na mesma panela frigideira usada para o frango e salteie a cenoura por uns 4 minutos.
  4. Junte o brócolis e o alho e deixe no fogo por mais uns 2 minutos.
  5. Acrescente o caldo de galinha, o manjericão, o queijo e o frango reservado.
  6. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 4 minutos.
  7. Coloque o macarrão num refratário, despeje o frango por cima e misture. Sirva a seguir.
AVES E CARNES Featured

Almôndegas de Frango

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango moído
  • ¹/² xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos
  • 1 cebola picada
  • 4 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 colher de salsa picada
  • 1 colher de sobremesa de orégano seco
  • farinha de rosca
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Coloque o pão picado de molho no leite morno.
  2. Numa tigela misture o pão embebecido no leite, o peito de frango moído, o queijo ralado,a cebola, a salsa, os ovos e o sal e a pimenta a gosto.
  3. Misture tudo muito bem, faça as almôndegas e passe na farinha de rosca.
  4. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.
  5. Cuba com molho da sua preferência.
Featured LIGHT MASSAS

Salada de macarrão sem glúten

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de penne
1 cenoura ralada
1/2 maço de hortelã
1 tomate cortado em cubos
4 rabanetes cortados em fatias finas
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de coalhada seca
3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de brócolis

MODO DE PREPARO

  1. Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Junte todos numa panela
  2. Misture bem todos os ingredientes da salada, tempere com sal e pimenta e coloque no recipiente que for servir.
  3. Coloque a coalhada seca por cima da salada e, em seguida, derrame azeite  sobre a salada. Sirva.
Featured LIGHT MASSAS

Espaguete com abobrinha e camarão

Ingredientes:

  • 1 cenoura (média) cortada em tirinhas
  • 400g de camarão, limpo
  • Azeite ou manteiga para selar os camarões
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 abobrinhas (médias) italianas cortada em tirinhas*
  • 50ml de vinho branco seco
  • 1/2 limão(raspas e suco)
  • 1 pitada de pimenta
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • 400g de espaguete
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

1. Pré-cozinhe em água com um pouco de sal as tiras de cenoura até ficarem macias.

2. Aqueça muito bem uma frigideira grande. Unte com um pouco de azeite ou manteiga. Grelhe os camarões dos dois lados até que fiquem bem dourados e cozidos. Tempere-os com sal e pimenta e reserve em um recipiente.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, coloque a manteiga e a cebola. Quando a cebola ficar transparente, coloque o alho e quando começar a dourar, junte a abobrinha e a cenoura em tiras. Refogue um pouco até a abobrinha ficar macia (mas sem se desmanchar).

4. Adicione o vinho branco, as raspas e o suco de limão e deixe evaporar.

5. Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela cheia de água e 1 colher (chá) de sal.

6. Junte o camarão grelhado ao molho, adicione o creme de leite, a pimenta e o sal.

7. Quando o macarrão estiver al dente, misture ao molho e sirva com salsinha picada por cima.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Featured LIGHT

Strogonoff Light de Frango com Iogurte

(serve 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 300g de filé de peito de frango bem limpo, sem nada de gordura
    1 cebola pequena picada
    1 dente de alho picado
    1 fio de óleo vegetal ou azeite
    2 tomates sem pele batidos no liquidificador
    1 copo de iogurte natural desnatado, aprox. 170g (prefiro os mais cremosos)
    2 colheres (sopa) de catchup
    1 colher (sopa) de molho inglês
    1 pitada de páprica picante
    1/2 xícara (chá) de cogumelos paris frescos fatiados (ou champignon em conserva)
    sal e pimenta a gosto
    salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

  1. Corte os filés de peito de frango já bem limpos em tirinhas ou cubinhos, como preferir.
  2. Tempere com sal e pimenta e reserve. Enquanto isso refogue a cebola e o alho no fiozinho de óleo vegetal ou azeite.
  3. Junte o frango picado e refogue até que esteja branquinho de todos os lados e começando a dourar.
  4. Regue com os tomates batidos, junte o catchup, a páprica, o molho inglês e os cogumelos.
  5. Reduza o fogo para o médio e deixe cozinhar por 5 minutos, até quase começar a ferver.
  6. Junte o iogurte, mexa bem para incorporar ao restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Ajuste o sal e a pimenta se achar necessário, finalize com a salsa fresca picada e sirva com arroz 7 grãos ou arroz branco, como preferir.
DOCES E SOBREMESA

Pudim de coco à mineira

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Ingredientes:

  • 1 coco ralado
  • 600g de açúcar
  • 12 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) bem cheia de queijo minas ralado
  • 1 cálice de licor a gosto
  • canela
  • noz moscada

Modo de preparo:

  1. Com todo o açúcar e metade do peso deste de água, faça uma calda em ponto de pasta.
  2. Verifique o ponto mergulhando a escumadeira na calda: se ela aderir, como querendo formar uma cortina, escorrendo, está no ponto.
  3. Espere a calda esfriar um pouco e misture o coco e o queijo.
  4. Desmanche, sem bater, 12 gemas e 3 claras.
  5. Quando estiverem bem unidas, junte à massa.
  6. Em seguida misture a farinha de trigo, a margarina, o licor, a canela em pó e uma pitada de noz moscada ralada.
  7. Depois de misturar muito bem, leve a assar em forno regular.
  8. A forma deve ser untada com margarina, e forrada com papel alumínio.
ACOMPANHAMENTO Featured NATAL

Arroz com presunto

Serve: 6 pessoas

Ingredientes:

  • 300g de arroz
  • 3/4 de litro de água fervente
  • 50g margarina
  • 25g de óleo
  • 250g de presunto ( ou uma xícara cheia de sobras de frango ensopado, camarão ou carne assada desfiada)
  • 1 lata de ervilhas
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

  1. Lave e escorra o arroz
  2. Cozinhe na água fervente com sal.
  3. Pode aumentar a água se preferir mais cozido.
  4. Refogue o presunto ( ou seu substituto) no óleo e manteiga ou margarina.
  5. Junte as ervilhas escorridas e deixe no fogo por mais 10 minutos.
  6. Despeje o arroz numa travessa funda, tempere com molho de presunto, mais um pouco de manteiga ou margarina e o queijo parmesão ralado.
  7. Mexa e sirva
AVES E CARNES Featured

Bifes à pizzaiola

Ingredientes:

  • 1kg  de bife de vitela cortados fino
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) margarina ou manteiga
  • ¹/² cebola média
  • 1 dente de alho
  • 4 tomates sem pele nem sementes, picados em pedacinhos
  • sal
  • pimenta do reino
  • folhas de manjericão
  • orégano
  • farinha de trigo

Modo de preparo:

  1. Bata ligeiramente os bifes de vitela, passe na farinha de trigo, tempere com sal e doure no óleo e manteiga ( ou margarina) bem quentes.
  2. A parte, refogue também na manteiga ou margarina a cebola picada e 1 dente de alho inteiro.
  3. Junte os tomates picados, pimenta do reino, sal, e o manjericão.
  4. Deixe formar um molho, cozinhando em fogo fraco e juntando de quando em quando um pouco de caldo de carne.
  5. Polvilhe o molho com orégano e junte os bifes para tomarem gosto.
  6. Tire do fogo 3 ou 4 minutos depois, e sirva bem quente.

 

 

AVES E CARNES

Caçarola Borgonhesa

A caçarola borgonhesa é um prato típico francês, muito apreciado no Leste do país, encontrado frequentemente nos restaurantes populares.

Serve: 10 pessoas

 Ingredientes:

  • 2 e ¹/² kg de coxão mole ou alcatra cortados em pedaços
  • 150 g de margarina
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 g de carne de porco não muito magra cortada em quadradinhos
  • 100 g de cebolinhas brancas pequenas
  • 150 g de cogumelos fresco ou palmito picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada

Modo de preparo:

  1. Doure a carne na margarina.
  2. Tempere a gôsto e polvilhe com farinha de trigo.
  3. Mexa bem e junte aos poucos o vinho e água suficientes para cobrir a carne.
  4. Acrescente o extrato de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente.
  5. A parte, frite a carne de porco e a cebola em em pouco de óleo. Junte a carne e deixe conjunto cozinhar até ficar macio, de 1 ¹/²  a 2 horas.
  6. Frite os cogumelos lentamente, em margarina. Junte todos  e deixe que tudo cozinhe durante mais alguns minutos.
  7. Salpique com salsinha e sirva.

 

Featured NATAL

Presunto à virgínia

Receita de sabor diferente e fácil elaboração.

Serve: 8 pessoas  – Tempo de preparo: 3h

Ingredientes:

  • 1 presento tipo tendermade (cerca de 3kg)
  • 1 vidro de Karo ( rótulo dourado)
  • 130 g de áçúcar
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pó
  • cravos

Modo de preparo:

  1. Corte a superfície em losangos, tomando cuidado para não cortar a carne. Não tire a gordura.
  2. Cubra o presunto com a mistura do Karo, açúcar e mostarda em pó.
  3. Espete os cravos, formando com eles o desenho que desejar.
  4. Leve o presunto ao forno médio, previamente aquecido.
  5. Enquanto estiver assando, besunte com o restante da cobertura e regue com suco de frutas – laranja, abacaxi, etc. a cada 10 minutos mais ou menos.
  6. Leva aproximadamente duas horas e meia para assar.
  7. Pode variar a cobertura usando somente mel, geléia, açúcar caramelizado ou uma pasta feita com açúcar e suco de frutas.
  8. Se quiser, pode regar com vinho em lugar de suco de frutas.
  9. O presunto ficará pronto quando a cobertura ficar bem dourada e vidrada.

Dica:

Sirva enfeitado com rodelas de abacaxi, cerejas em calda, e cestinhas de laranja recheadas com geleia ou frutas.